​白滝じゃが

じゃがいもの種は“じゃがいも（種芋）”です。植え付けの前に、病気を予防する為に種芋を消毒し、日光に当て芽を出します。

ポテトプランタで種芋を植え付けていきます。

植え付け後25日前後で地表に芽が出ます。生育に合わせて、２～３回土寄せをします。じゃがいもが日光に当たって変色（緑化）することや、雑草の生育を防ぐことができます。

白滝では例年７月中旬頃じゃがいもの花が満開になります。花の色は品種によって白・薄ピンク・紫など異なります。

花が終わり、じゃがいもの生育が順調に進むと、葉は枯れていきます。そしてじゃがいもは熟成し、いよいよ収穫です。

ポストハーベスタという専用の収穫機で掘り取りをします。ハーベスタの上には通常4～6名が乗って石や規格外のじゃがいもを選別します。収穫後は冷暗所にて風乾し、選別・出荷されます。